Cosas de Chicas: TORTAS DE PASCUA

Ingredientes

De 1.200 a 1.400 gr de harina ( aunque en la receta que he seguido ponía 800)

300 gr de almendra tostada ( o cruda y se tuesta) para la masa

Almendra tostada para adornar

80 gr de piñones ( en otra tanda no puse )

500 gr de azúcar

Azúcar para adornar

30 gr de anís en grano

180 ml de zumo de naranja

170 ml de aceite de oliva virgen

150 ml de anis ( yo puse dulce pero puede ser seco)

2 huevos

75 gr de levadura de panadero ( fresca )

25 gr de bicarbonato

Preparación

Picamos las almendras con unos golpes de turbo. En mi foto esta molida es de la primera vez la segunda ya me quedó picada, es que todavía estoy aprendiendo lo que se debe y no se debe hacer con la thermomix.

La reservamos.Ponemos los huevos, el anís líquido, la naranja, el aceite, los 500gr de azúcar, la levadura y el bicarbonato.Cerramos y ponemos 37º tiempo 3 minutos velocidad 3.

Ahora ponemos unos 200 gr de harina y mezclamos a velocidad 6 unos 20 segundos, luego ponemos otros 200 gr y otros 20 segundos velocidad 6 y ahora ponemos de 250 gr a 300 gr de almendras picadas, los piñones ( opcional) y el anís en grano y otros 200 gr de harina programamos velocidad espiga 3 minutos cerramos y mientras trabaja empujamos con la espátula la masa pues veréis que le cuesta.Por último ponemos otros 200 gr otra vez espiga y 3 minutos y espátula.

Según la receta debería estar hecha la masa pero a mí las dos veces le ha faltado harina se notaba...lo sabréis porque se pega mucho en las manos y está muy blanda.Así que como ya no me cabía en la thermo las dos veces las tuve que terminar a mano.Espolvorear la mesa de trabajo con harina echar la masa e ir añadiéndole harina poco a poco hasta que la masa se vuelva como un chicle, una masa que se pueda trabajar que no se pegue.Eso sí hay que ponerse aceite en las manos.Hacemos unas bolas las colocamos en las bandejas del horno con papel vegetal o las embadurnamos con mantequilla y harina para que no se peguen.Tapamos todas las bolas con un trapo de cocina y las metemos en el horno ( con el horno apagado)

por lo menos 1 hora.También se podrían poner menos tiempo a 30º .

Pasada la hora las sacamos del horno y lo ponemos a 180º por arriba y por abajo sin turbo.

Mientras ponemos las almendras que nos sobraron por encima de cada torta y espolvoreamos con azúcar, metemos las tortas y según veáis, ya os he puesto que lo mismo son 12 minutos que 30 tendréis que estar atentos.